在略微有些浮躁的商业社会里，我们看到很多老字号品牌因为守旧被市场淘汰。但也有一部分品牌，无论消费环境和营销模式怎么变化，总能够及时予以调整策略，并始终在快速更迭的行业浪潮里，保持着自己的节奏。

本次的BOSS面对面栏目，我们的嘉宾是四川省郫县豆瓣股份有限公司（以下简称“鹃城豆瓣”）董事长徐良，接手鹃城豆瓣之前，企业营收在一个多亿左右徘徊。接手之后，徐良斥巨资通过技改将鹃城豆瓣打造成了工业旅游企业。

正是这个在当时看来比较“超前”的举动，让如今的鹃城豆瓣散发着“川菜之魂”的独特魅力，在一众郫县豆瓣企业当中熠熠生辉。

郫县豆瓣做链接

用工业旅游推广川菜文化

今年6月，以“加强非遗系统性保护 促进可持续发展”为主题的成都市2023“文化和自然遗产日”非遗主场活动正式举办，鹃城豆瓣的“郫县豆瓣中国非遗文化体验园”入选成都非遗优秀实践案例。

据介绍，该体验园打造集郫县豆瓣文化体验、研学旅游、美食品尝、特产商品和休闲娱乐于一体的工业旅游与非遗文化相结合的应用新场景，以郫县豆瓣文化展厅、阳光晒场、自动化包装车间、郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地、传统晒缸、大师工作室、郫县豆瓣文化互动体验区七大核心景观场景串联组成的非遗旅游路线。

“通过观光、体验、宣教、互动、购物等形式，为郫县豆瓣应用搭建了一个重要的展示平台”，徐良告诉第一食品资讯：“通过技改，我把鹃城豆瓣干成了一个工业旅游企业。它是四川省的工业旅游示范企业，也是成都市中小学生的研学基地。今年 1- 5 月份到我们厂区来参观的团队已经超过了3万人。”

在现场，第一食品资讯注意到，鹃城豆瓣的工业旅游路线属于一个开放式的透明工厂，消费者进入路线之后，能够亲眼见证郫县豆瓣的历史以及鹃城豆瓣的整个生产工艺流程。鹃城豆瓣此举，也是为了加强与年轻消费者的联系，培养自己的受众圈层。

“你比如说，有些小学生来参观过后，他可能这一辈子都记住郫县豆瓣，以后也会选用鹃城豆瓣牌产品。这正是我们创新做工业旅游企业的目的所在。”

在距离鹃城豆瓣500米距离的地方，坐落着中国川菜博览馆。鹃城豆瓣、川菜博览馆还有在建的豆瓣农庄连点成线，刚好形成了一个川菜文化旅游的完整路线。徐良表示：“实际上现在这个格局已经形成了，乡村旅游的前景也会越来越好。我们是站在文化和品牌的高度来推广，不仅仅是就产品而推产品。我们一直在做的，就是顺着川菜之魂郫县豆瓣的产品，通过旅游将川菜文化更好地去做延展和推广。”

TO 厨师

鹃城牌豆瓣自成一脉

四川省郫县豆瓣股份有限公司起源于清康熙年间，是中国历史最悠久的调味品企业之一，酱香风味引领者。在近三百多年的发展历程中，从“辣子豆瓣”的初创到1853年开始“益丰和号”酱园，到如今其制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。

老字号是鹃城豆瓣的优势，但也有可能成为企业发展路上的掣肘。毕竟在当下，豆瓣酱的目标人群不再是简单的ToB或ToC，而是To厨师，餐厅的厨师或者擅长厨艺的家庭主妇或煮夫。那鹃城豆瓣如何抓住这两拨人群？

除了工业旅游深度链接人群、传达产品和品牌理念之外，鹃城豆瓣在产品层面也在不断加大消费者的认知培育。“我们推出了拌饭酱，更贴近年轻的消费者，给他们更便捷的食用办法。”

鹃城豆瓣目前已有的“郫县豆瓣+”产品，像是豆瓣牛肉酱、豆瓣蘸料市场反响都很不错，而“豆瓣油”、“豆瓣粉”等充分发挥豆瓣酱香滋味特征和便捷使用的创新产品也在研发和储备当中。

值得注意的是，这几个系列的产品都是在鹃城豆瓣同心圆产品战略的基础上，抓住消费趋势变化、洞察用户需求创新研发的新产品，核心的亮点则是几个关键词：健康、零添加、便捷、复合、年轻化、差异化。

“我们还与大量的预制菜企业、火锅底料加工企业进行合作，让酱香风味更广泛地通过客户的产品，被端上消费者的餐桌。”

在营销层面，鹃城豆瓣也加快进程，做了一件事叫主场营销，让大家走进鹃城，感知鹃城。

针对B端客户，鹃城的主场营销有着天然的场地优势和品牌价值。“可能没哪个企业像我们这么有文化、有品牌、有这种参观场所，我们把我们的合作的伙伴、客人请回公司来，让大家体验我们的酱香文化，吃一顿郫县豆瓣宴，体验过应用效果之后，大家的合作效果也比较好”，徐良告诉第一食品资讯。

针对C端客户和市场，鹃城豆瓣也有自己的重点：

其一，以厂区省级工业旅游示范基地为载体开展主场营销，邀请消费者、研学团队和旅游团体走进工厂，近距离了解郫县豆瓣的制作和生产。

其二，以抖音和小红书等为线上宣传阵地，宣传和讲好郫县豆瓣的酱香故事。

其三，作为第31届世界大学生夏季运动会的指定豆瓣，以创新、绿色、匠心等为主题，策划了多场主题活动和营销事件，旨在以赛为媒，向世界弘扬郫县豆瓣的浓郁酱香。据徐良透露，作为大运会的赞助商，鹃城豆瓣推出了大运版的郫县豆瓣，将陆续上架成都的各个商超体系。

“总体来说，我们希望大家都能接触鹃城豆瓣，走进鹃城豆瓣，来感受中华老字号的工匠精神。如果要问未来的鹃城豆瓣是什么样子？我希望把它变成一个比较时尚的企业，一个与消费者联系比较紧密的企业，一个永葆青春活力的企业。”

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