近年来，随着我国居民对传统节日愈加重视，以及电商平台的相继崛起，推动了我国传统美食的市场规模不断扩大。作为中秋佳节必备的传统美食，月饼的市场规模在近几年也呈现出稳步上升的态势，并逐渐向精品化、多元化的趋势发展。

以近年来风靡各地的冰皮月饼为例，其外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼，口味众多，吸引了消费者的广泛关注。作为冰皮月饼的始创者，大班月饼勇于创新，推出多款口味的冰皮月饼，备受消费者欢迎。

据了解，冰皮月饼的面世让世界各地的月饼市场发生了翻天覆地的变化，也让大班月饼备受欢迎，成为众多消费者购买月饼的首选。然而，大班月饼的发展并非顺风顺水，也曾陷入困境。在2019年风波出现后，大班在内地的市场受到影响，一度面临生存危机。2019年事件的当事者郭勇维(Garic Kwok)其实从不是大班的股东或董事。随着2021年6月廖志强先生收购大班成为大班控股公司鸿和集团主席之后，原有股东与大班再没有任何关系。他对公司内部进行改革，从改Logo、重新装修分店到品牌年轻化及健康化，再到大力支持政府及社会的公益活动，率领品牌和团队重新出发，打造爱国爱港的香港品牌，逐渐恢复稳健发展。

对于大班如今的经营理念，廖志强先生表示，产品品质和行为品质是品牌高度重视且不会妥协的。因此，大班一直非常重视产品创新和品质把控，在近年来先后开发出百种口味，满足消费者对冰皮月饼口味的需求，并凭借自身严格的生产流程与产品把控，摘获『ISO 9001 国际品质管制体系证书』及『HKQAA – HACCP食品安全重点控制体系证书』。

同时，大班月饼将爱国爱港作为公司的经营理念之一，在近几年积极开展爱国相关活动，用实际行动回馈社会。去年，大班月饼携手TVB及仁济医院开展「爱心曲奇暖万家」慈善义卖活动，为「仁济紧急援助基金」募集善款，用于帮助社会上有不幸遭遇的家庭或人士。近期，大班月饼还在各门市举行多项庆祝回归优惠活动，祝贺香港回归祖国26周年。

不难看出，大班月饼不仅专注研发高品质冰皮月饼等产品，还在积极践行企业的社会责任，回馈社会。未来，大班月饼也将继续坚守经营理念，创新产品研发，用心做一家爱国爱港的企业，助力我国传统美食的传承。

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