近年来,中国乳制品行业加速向品质化、精细化转型。低温乳品市场年复合增长率超15%,消费者对"清洁标签""天然风味"的诉求持续攀升。在这一背景下,卡士酸奶凭借"断糖日记"系列,以"减添加、增品质"的核心逻辑,在高端酸奶赛道中独树一帜。

卡士酸奶为实现"减糖不减味"的目标,卡士实验室通过百余次菌种配比实验,锁定保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的黄金组合。发酵过程中,微量天然乳糖与蛋白质水解物相互作用,将酸奶酸度控制在pH4.2-4.5理想区间。这一数据背后,是规避代糖苦涩、保留乳脂本味的技术突破,让"断糖日记"在清爽中仍保有酸奶的圆润层次。

与传统酸奶相比,"断糖日记"的配料表堪称"减法样本":仅含生牛乳、发酵菌种及微量乳清蛋白。舍弃增稠剂、人工香料后,乳源本身的甜感与发酵香气被放大,辅以乳清蛋白提升醇厚度,形成"干净"却不寡淡的味觉体验。这种透明化配方策略,精准契合当下消费者对"可感知品质"的需求。

当行业竞逐功能概念时,卡士选择以供应链把控与微生物发酵技术回归乳品本质。其"减法"并非简单去除成分,而是通过原料升级与工艺迭代,重新定义酸奶的风味上限。这种以科学雕琢本质、用透明赢得市场的策略,或许正是卡士在低温乳品红海中持续领跑的核心密码。

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